四季火锅，虾滑最相思

有人问我，一年四季最离不开的是什么？我想了想，答案是火锅。\n\n春天吃火锅，是为了驱散冬日残留的寒气，顺便迎接万物复苏的暖意；夏天吃火锅，顶着空调冷风，涮一片毛肚，辣出一身汗，酣畅淋漓；秋天吃火锅，补一补夏天的消耗，窗外落叶簌簌，锅里红油滚滚；冬天吃火锅，更不必说，那是刻进骨子里的本能——窗外飘雪，屋内沸腾，人间至味不过如此。\n\n我就是那个一年四季都在吃火锅的人。朋友笑我执念太深，我只笑笑，他们不懂。火锅于我不是一顿饭，而是一场随时可以赴约的盛宴。无论加班到深夜，还是周末放松，只要一句“走，吃火锅去”，所有的疲惫和犹豫都被那口翻滚的锅底涮得干干净净。\n\n所有的锅底里，我最爱牛油麻辣；所有的菜品里，我偏爱虾滑。\n\n虾滑是火锅的灵魂点缀。吃虾滑不需要什么技巧，却自带仪式感。用竹签或小勺，把那一团团莹润的虾泥轻轻拨进锅里，它们沉入红油之下，在沸腾中悄悄浮起。这时候急不得——要等它们微微膨胀，变得圆润饱满，轻轻颤动，仿佛在呼唤你。\n\n捞起一颗滚烫的虾滑，先醮上一点蒜香芝麻酱，或是只需简单的一勺火锅原汤。咬下去的瞬间，弹牙的Q爽带着虾本身的鲜甜，外层的麻辣和蒜香层层爆开，里面仍是细腻绵密的雪白虾肉，口感紧紧簇款，像一颗小小的欢喜炸开在舌尖。一整份虾滑从头吃到尾，竟然没有半点腻味。最后收尾时，一口气喝下半杯凉茶，仿佛夏日午后的阵雨，心头就彻底舒坦了。\n\n有时候我想，会不会正是因为火锅不像正餐那样有规律的菜式给人类套路化的空间——换言之，它给你选择；又有虾滑那种极度简单但因为用心，比如搅拌三千或只加蛋清锁嫩，处理掉淀粉质而有瞬间迸现的味道。它们安静得有点笨，但在咀嚼时会让你记着许久都没有想的心境—温柔而无杂质的小事情引发的偶然幸福也是会很值得记挂的呐！偶尔我在涮虾滑的镜头上看见了自己握着筷子用心投入，可能因为只需要在意自己喜欢这个东西不会被旁人笑话吧——那时刻居然是整个生活里独一无二自在随性的意义展现场景啦\n\n无论是在电嘶风扇狂转却红汤晃眼的夏日，围坐桌旁，有黄喉牛肚陪伴在它的附近配角上一边喝酒加油微笑各半地吵乐时刻；或者是火锅店里蒸汽微冷的秋日夜晚附近的那盘处理半天看不出滋味的鸭血毛血旺排队堆的不像话但它出现了即刻拿完的感觉像是抽到我本命二次偶像般微微的热由里冲到外面融化了累绝的表情呐～无论我在哪里那种红色汤底轻轻温抚虾滑的感觉依然最清晰……而那软嫩精巧每一个痕迹都含着用勺子深挖的时候藏着的认真片刻也在之后飘出来的香气诉说了料理的人诚实与爱这段告白刚好只能和一个人只能尝出一种混合太多角色太多变化的温柔好味道回味到从此就有长久的痕迹告诉了我每年每月关于人生的四季的确平凡得要好好用心试试加搅拌翻动起来也许里面藏着不只虾的话呢虽然可能真的有“只是一个虾滑”——哎。那也是顶～顶好之一选择）。就像人生的迷人混料与快乐的味道均匀完美——清爽鲜美QQ粘密口感忽然延绵不断的馈赠总是在不经张扬的时日按季带来～不分离\n\n对我来说：只要有虾滑，火锅每一次翻滚就变得更加期待。哪怕今晚又在夏天粘热的空气吃着麻辣并且额头掉着大滴不满意的温暖盐串但我想到等下就熟变的粉红的笑肌我就必须再去稍稍让筷子潜些一会儿）嘿说完这一段饭汤汁也不愧香菜的鲜泽也都融打坐中最后所有的情绪也一并高高低落在口涎汁滴里的微幽清淡回味长久不谢不休啊太美似乎除了那句话也不能够讲了——\n\n“太爱了”这三个字永不过时在三山五岳浮不悔落胃也尽情如此。就连春草惊风的酸汤也好还任他温和妥协了吧谁知道呢只是我和我的那个普通的四季虾滑的爱它紧紧爱像打虾狠些时时拌的粘而不腻岁岁月平静只是常在锅中煮熟而不向繁非只为圆滑安宁从第一口以心的欢喜直到吞完停不住的执著时间仍在蒸和慢慢热只为了火锅红了就能赶快浮起下纷纷涌现吃滑无数—四季共存的诱惑